豚の茶碗蒸し




珍しい豚肉を使った中華風の茶碗蒸しです。
豚肉の臭みを取るためサッと炒めておくのがポイントです。

【１】豚肉を1.5ｃｍ角に切り、干し椎茸は水でもどして
軸を取り1ｃｍ弱の角切りにする。長ネギは小口切にする。





【２】ボウルにスープと塩を入れてよく混ぜ合わせ割りほぐした卵を少しずつ
加えて混ぜ、ザル等で濾しながら加え卵汁を作る。





【３】鍋にサラダ油少々を入れて熱し、椎茸を香りよく炒めてから
長ネギと豚肉を軽くほぐすように炒める。





【４】肉がバラバラになったら醤油、胡椒で味を整えておく。
具材が冷めたら深めの大皿に入れ、卵汁を加えて軽く混ぜる。





【５】せいろに大皿を入れ強火で５分、その後は中火よりやや弱火で15〜20分蒸す。





【６】蒸しあがったら日本酒をふりかけ、パセリをちらしたら出来上がり。