お子様にも人気の豚肉と卵のマッチング。お好みで辛味を加えても美味です。
豚肉の細切り卵炒め
お子様にも人気の豚肉と卵のマッチング。お好みで辛味を加えても美味です。
| 【材料】２〜３人前 | 【合わせ調味料】 | |
| 豚肉細切り.…………１２０ｇ | 醤油…………………大さじ１ | |
| 竹の子細切り………30ｇ | 日本酒……………小さじ１ | |
| きくらげ……… ３０ｇ | オイスターソース………少々 | |
| 卵……………２個 | 旨味調味料…………小さじ１ | |
| 長ネギ…………３分の1本 | 砂糖…………………小さじ１ | |
| 【下味調味料１】 | ガラスープ…………50ｃｃ | |
| 日本酒…………小さじ１ | 胡椒…………………少々 | |
| 醤油……………小さじ1 | ||
| 塩………………少々 | ||
| 旨味調味料……少々 | ||
| 胡椒……………少々 | 【仕上げ用】 | |
| 【下味調味料２】 | 水溶き片栗粉……………少々 | |
| 卵………………１個 | ごま油…………少々 | |
| 片栗粉…………大さじ2 | ||
| サラダ油………大さじ1 |
【1】大きめのボウルに豚肉を入れ下味調味料１と混ぜ5〜7分置く。
その後下味調味料２を卵・片栗粉・サラダ油の順に混ぜ入れる。
【2】木くらげは水で15〜20分もどしておく。
竹の子は軽く下茹でしザルにあげて水で冷やす。卵はよくといでおく。
長ネギは縦に切れ目をいれ、斜め細切りにする。
【3】合わせ調味料を全て混ぜ合わせておく。
【４】鍋に多めのサラダ油を入れ、170℃位になったら肉をゆっくり入れて
よくほぐし、竹の子を入れてから10〜15秒後に取り出し油を切っておく。
【5】鍋にサラダ油を少々入れ、卵を流し入れて大きく混ぜ
8分目ほど火が通ったら別の容器に移しておく。
【６】キクラゲと葱を少々のサラダ油で少し炒めたら、【４】と【５】を入れ、軽く炒めたら合わせ調味料を
混ぜながら入れ、その後に胡麻油をまわりから入れて、器に盛り付ける
