八つの宝、たくさんのおいしい材料を一緒にした料理・・・というのが名前の由来です。
五目うま煮（八宝菜）
八つの宝、たくさんのおいしい材料を一緒にした料理・・・というのが名前の由来です。
| 【材料】３〜４人前 | 【合わせ調味料】 | |
| 帆立…………２個 | 醤油……………大さじ１ | |
| 海老…………４個 | 旨味調味料……小さじ１ | |
| イカ切身………４枚 | 砂糖……………小さじ１ | |
| 白身魚切身………４枚 | 胡椒……………少々 | |
| 豚肉スライス………４枚（豚バラでも可） | 日本酒……………小さじ１ | |
| 椎茸……………２枚 | オイスターソース……小さじ１ | |
| 人参スライス………４枚 | 【魚介類下味】 | |
| チンゲン菜…………２分の１本 | 日本酒……………小さじ２ | |
| 竹の子………………１個 | おろし生姜………適量 | |
| ふくろ茸………………４個 | 塩……………小さじ２分の１ | |
| ヤングコーン…………４本 | 旨味調味料……小さじ２分の１ | |
| クワイ………………２個 | 胡椒……………少々 | |
| 白菜芯部分…………３枚 | 卵白…………少々 | |
| 銀杏……………４個 | 片栗粉………小さじ２ | |
| マッシュルーム……２個 | サラダ油………少々 | |
| 【その他】 | 【肉下味】 | |
| ガラスープ……４００ｃｃ | 日本酒……………小さじ１ | |
| サラダ油……６００ｃｃ | 醤油……………小さじ１ | |
| 【仕上げ用】 | 塩……………小さじ２分の１ | |
| 水溶き片栗粉………少々 | 旨味調味料……小さじ２分の１ | |
| 卵……………１個 | ||
| 片栗粉………小さじ１ | ||
| サラダ油………少々 |
【１】魚介類に下味を付け混ぜておく(帆立は半分に削ぎ切り、海老は剥いて背ﾜﾀを取る)。
豚肉も一口大の大きさに切り揃え下味を付けよく揉み込む。
【２】竹の子・人参は厚さ５〜６mmに切り、ふくろ茸・ヤングコーン・クワイ・椎茸は縦半分に切る。
白菜・ﾁﾝｹﾞﾝ菜は縦に切り三等分にする。マッシュルームは飾り切りを入れる。
【３】鍋にサラダ油６００ccを入れ、170℃位になったら、魚介類と豚肉をゆっくり入れて
色がつき始めたら野菜類を入れて10〜15秒位で上げる。
【４】鍋にガラスープを入れ材料を全て入れる。合わせ調味料を加え中火で２〜３分煮込む。
【５】味が調ったら水溶き片栗をひと混ぜして加え、手早く混ぜ返して
全体にとろみをつける。
【６】全体にとろみがついたら器に盛り付ける。冷めないうちにぞうぞ。
