牛バラ肉と野菜の盛り込み鍋


寒い季節はやっぱりこれ！ピリッと辛いお鍋に仕上げてみました。

【１】牛バラ肉を大きめの一口大に切る。水１リットルを火にかけ沸騰したら肉を入れ
下煮調味料を加えアクを取りながらコトコト煮立てる。（約1.5時間・弱火）
肉が柔らかくなったら肉の下煮は完了です。




【２】竹の子は半分に切り厚さ0.5ｍ位の薄さに切る。椎茸も同様に切る。
長ネギ、白菜は食べやすい大きさに切り、豆腐は８等分に切る。




【３】鍋に合わせスープを入れ牛バラ、竹の子、椎茸を順に入れ
アクを取りながら煮立てる。




【４】土鍋に【３】を移し中火にかけ、白菜・長ネギ・豆腐を入れ煮立てる。





【５】白菜に火が通り始めたらタカの爪を入れ５分ほど煮込む。




【６】最後にごま油を入れて火から下ろし出来上がり。