帆立貝のオイスターソース炒め


オイスターソースは、中華料理には欠かせないソースで、炒め物、焼飯
煮込みといったあらゆる料理に適しています。

【１】帆立貝は貝柱だけにし横半分に削ぎ切りにして、下味調味料であえる。




【２】しめじはへたを取り適当な大きさにし、竹の子は縦半分１ｃｍ位の幅で切り
長ネギは斜め２ｃｍ位の幅で切る。キヌサヤは左右のへたを取る。




【３】合わせ調味料を混ぜておく。




【４】鍋に多めのサラダ油を熱し１７０度ぐらいのところを見計らって帆立貝を入れ
白くなりだしたら残りの材料を入れすばやく油から取り出す。




【５】鍋に合わせ調味料を入れ、温まったら食材を入れ炒める。
水溶き片栗粉を回しいれサッとかき混ぜとろみをつける。




【６】胡麻油をたらし器に盛り付けて出来上がり。