イカの辛し炒め


南苑の人気メニューでもあります。お酒のおつまみにも合う一品です。

【１】イカを一口大に切りそろえる。飾切りを入れると味がなじみやすくなります。
下味調味料で下味をつけ、良く混ぜ合わせておく。




【２】竹の子・ピーマンを一口大に切り揃える。長ネギは斜め切りにする。
材料の大きさが揃うよう注意してください。




【３】鍋に多めのサラダ油を入れ180℃程度になったらイカをゆっくり入れる。
イカの色が白く変わりだしたら、残りの材料を入れて、2〜3回お玉で
まぜて素早く油からとりだす。




【４】鍋に少量のサラダ油とにんにく・タカの爪を入れる。
軽く炒めてから材料を加え、合わせ調味料入れてサッと炒める。




【５】ガラスープを加えてから水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜてから胡麻油を入れる。




【６】皿に盛り付けて出来上がり。