黒酢の酢豚


　
中国料理でおなじみの酢豚ですが
黒酢を使い、一味違うアレンジをしました。

【材料】３〜４人前		【下味調味料】
肩ロース……２５０ｇ		塩……………少々
玉ねぎ………２分の１個		旨味調味料……少々
きゅうり…………２分の１本		日本酒………少々
生しいたけ…………２個		胡椒……………少々
パイナップル……スライス１〜２枚		片栗粉…………大さじ２
		水…………少々
【甘酢調味料】		【豚肉衣用】
黒酢………………大さじ２		小麦粉………大さじ３
水…………………大さじ２		水……………少々
砂糖………………大さじ２		卵……………１個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


【１】肩ロース肉を一口大のサイコロ切りにし、下味をつけ5分ほど置く。





【２】玉ネギ、きゅうり,パインを一口位の大きさに切る。（きゅうりは回し切りにする）
生しいたけは十文字切りにしておく。





【３】豚肉に下味が付いたら衣をつけて多めのサラダ油で揚げる。
豚肉に８分目火が通りキツネ色になったら取り出し油を切っておく。





【４】肉を揚げた鍋をそのまま中火にかけ、【２】の野菜を入れ、
１５〜２０秒したら、取り出し油を切っておく。





【５】鍋にサラダ油少々をなじませ、甘酢調味料を入れ、煮詰まる前に
肉と野菜を入れ、水溶き片栗粉をゆっくりまわし入れながら混ぜ合わせる。





【６】全体にとろみがついたら器に盛り付ける。冷めないうちにどうぞ。