麻婆豆腐


ご存知、四川の代表的な人気料理です。山椒の「麻（マー）」、唐辛子の
「辣（ラー）」、香りの「香（シャン）」の際立つ食欲を刺激する一品です。

【１】豆腐を斜めに格子切りする。




【２】長ネギとニンニクはみじん切りにする。
生姜はすりおろしておく。




【３】鍋に油をなじませひき肉を炒める。




【４】合わせ調味料を入れ軽く混ぜる。
豆板醤は塩辛いので塩分は
これで充分です。




【５】スープを入れ、次に豆腐を入れ２分程煮込む。




【６】みじん切りの長ネギを入れ優しく混ぜる。




【７】水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。




【８】山椒をお好みで振りかけて出来上がり。
豆腐は味がしみにくいので
少々崩れるぐらいがベストです。