茄子と豚肉細切りの辛し炒め


豚肉の細切りと言えばピーマンとの相性が抜群ですが
茄子とのマッチングもなかなかです。程よい辛さが食欲をそそります。

【1】豚肉は繊維に沿って細切りにし、下味調味料を手で揉み込みながら少しずつ加えていく。





【2】茄子は皮をむき、縦半分に切り、中央部分に切れ目をいれる。
竹の子、しいたけも細切りにする。





【3】鍋をよく熱してから、サラダ油を多めに入れ１８０℃になったら豚肉を入れる。色が
白くなりだしたら茄子を入れ軽く混ぜながら残りの食材を入れ、油を切っておく。





【4】鍋にニンニク、たかの爪を入れて軽く炒め、残りの調味料を入れて素早く混ぜる。

【5】食材を入れ、味をからませるように混ぜたら、水溶き片栗粉を
流しいれ2、3回まぜる。最後に胡麻油を少々いれ、器に盛り付ける。