カシューナッツの香ばしさとこく鶏肉のやわらかい味によく合います。
鶏肉は中国全土で親しまれこの料理も
中国の家庭料理の代表的な物の一つとして親しまれています。
鶏肉とカシューナッツの炒め
カシューナッツの香ばしさとこく鶏肉のやわらかい味によく合います。
鶏肉は中国全土で親しまれこの料理も
中国の家庭料理の代表的な物の一つとして親しまれています。
| 【材料】３〜４人前 | 【合わせ調味料】 | |
| カシューナッツ……１００ｇ | ガラスープ（水）……１カップ | |
| ピーマン…………２ヶ | 塩…………小さじ2分の1 | |
| 長ネギ……………５０ｇ | 砂糖…………………小さじ2分の1 | |
| 竹の子水煮………２ヶ | 日本酒………………小さじ１ | |
| 鶏もも肉…………１００ｇ | 醤油…………………小さじ１ | |
| 【鶏肉下味用】 | 胡椒……………………少々 | |
| 日本酒………………小さじ１ | 旨味調味料……………少々 | |
| 塩…………小さじ2分の1 | 片栗粉………少々 | |
| 醤油…………………小さじ１ | 白絞油（サラダ油）…少々 | |
| 胡椒……………………少々 | 【仕上げ用】 | |
| 白絞油（サラダ油）…少々 | 水溶き片栗粉………少々 | |
| 卵…………………１個 | 胡麻油………………少々 | |
| 片栗粉………少々 |
【１】カシューナッツを油できつね色に揚げる。
【２】鶏肉は１口大の角切りにしボールに入れ
酒、塩、醤油、胡椒を入れ卵、かたくりで合わせる。
【３】長ピーマン、長葱、竹の子も同様に
１口大の角切りにする。
【４】合わせ調味料を作っておく。
【５】鍋に油を入れ１７０度に熱したら（２）を入れて火が
通ったら（３）を入れて２回かき回したら油をよくきる。
【６】鍋に（４）の合わせ調味料をいれ
カシューナッツと（５）を入れる。
【７】水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつけて
ごま油をたらして出来上がり。
